Habe einfach nochmal rum probiert und die Header-Zeile für html-Content eingefügt:
PHP-Code:
$gpg->encrypt("Content-Type: text/html\n\n".$theHtmlFormattedText)
So einfach kann's manchmal sein
PS: Ich vermute, aus diese Weise wird auch der Titel der Mail verschlüsselt. Das geht ja seit einiger Zeit. Aber ein gewöhnliches Subject-Tag in dem verschlüsselten Header ändert noch nichts.