Was genau meinst du mit die Felder sind plötzlich größer? Welche Felder?

In der Standard Ansicht sieht man TT . MM. JJJJ, daher wird mehr platzt benötigt.

width habe ich schon versucht, wenn es zu eng wird, wird das Datum abgeschnitten, obwohl 18.12.2018 als Text gut reinpassen würde.

https://www.mediaevent.de/html5-input-type/
Hier sieht man es auch.

leider funktioniert value auch nicht .