Das hat mit HTML nichts zu tun, also gehört es auch nicht in den head.
Du solltest es so früh wie möglich setzen, zum Beispiel in deiner index.php oder der zentralen Konfigurationsdatei.

(Bedenke: Wenn die Zeitzone vorher tatsächlich nicht richtig gesetzt war, dann wird jetzt deine Zeit im Wordpress nicht mehr stimmen, da du sie +2 gesetzt hast. Das muss dann wieder rückgängig gemacht werden.)