Ja, du kannst über Ajax eine PHP Datei aufrufen die dann die Updates in der Datenbank durchführt, und wenn das beendet ist den Datensatz/Tabellenzelle/wasAuchImmer updatet.

Ich empfehle mootools oder prototype für Ajax. Aber vielleicht hat wer eine besser Empfehlung.

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Prototype JavaScript framework: Easy Ajax and DOM manipulation for dynamic web applications