Ich würde so etwas nicht tun. Du kannst es zwar mit display:table-cell für LI und display:table für UL versuchen, aber so eine überbreite Tabelle dehnt das Layout nicht aus, du erhältst lediglich einen Scrollbar.
Du solltest dein Menü derart gestalten, dass der Umbruch ein normaler Vorgang ist (etwa bei Textzoom), der vom Layout verkraftet wird.
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